لمحمّرة البطاطا:
3 حبات من فليفلة الحمراء، محمّرة على النار ومنزوعة منها القشرة
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 حبات من طماطم، مجففة في الشمس
1 كوب من الجوز
3 حبات من البطاطا، مسلوقة ومهروسة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
ليخنة اللحم:
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
800 غ من لحم الغنم٬ مقطعاً بأحجام متوسطة
2 ملعقة كبيرة من الطحين (الدقيق)
1 حبة من الكراث٬ مقطعاً ناعماً
3 فصوص من الثوم
حزمتان من الزعتر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
½ كوب من عصير الرمّان
2 مكعب من مرقة الدجاج من ماجي
لفّة واحدة من الخبز المجدول والمحمّص
طريقة التحضير
فطيرة بطاطس محمّرة وصفات
توضع قرون الفلفل الحريف في خلاط الطعام، يضاف الثوم، زيت الزيتون والطماطم المجففة. يُخلط المزيج حتى يصبح سلساً.
يوضع المزيج في وعاء ثم تضاف إليه البطاطا المهروسة. يرش الفلفل الأسود فوقه، يمزج جيداً ويترك جانباً.
يغطى اللحم بالطحين.
في وعاء كبير، يسخن الزيت وتُقلى قطع اللحم المتبل حتى يصبح لونها ذهبياً إلى بني.
يضاف الكراث، الثوم والزعتر ثم يرش الفلفل الأسود.
يسكب فوقه عصير الرمان ويُحرك.
يضاف كوب من الماء الساخن ومكعبا مرقة الدجاج من ماجي. يضاف إلى القدر ويحرك. تغطى القدر وتطهى لمدة ٤٠ دقيقة.
تُرفع عن النار عندما تصبح صلصة اللحم سميكة.
يغطى قعر صينية الفطيرة بفتات الخبز، ثم يُسكب فيها اللحم مع الصلصة.
يُغطى الوجه بالبطاطا المهروسة مع الفلفل الحرّيف. في فرن محمّى مسبقاً، يُخبز لمدة ١٥ دقيقة على درجة متوسطة الحرارة.
